갈치젓갈 담는법, 맛있고 깊은 맛의 비결은?
갈치젓갈 담는 법
목차
싱싱한 갈치로 맛있는 젓갈 만들기
갈치젓갈을 담그려면 재료가 정말 간단해요. 신선한 갈치, 소금, 소주만 있으면 됩니다. 그리고 항아리나 용기, 비닐, 고무줄 정도만 준비하면 됩니다. 너무 복잡하지 않죠?
갈치젓갈 재료와 준비물
재료
- 갈치 (중간 크기, 약 12마리 정도) - 소금 (갈치 무게의 1/3 정도) - 소주 (200ml 정도)
준비물
- 항아리 또는 적당한 용기 - 김장용 비닐 - 고무줄
갈치젓갈 담그는 방법
갈치젓갈 담그는 법은 정말 간단해요. 소금물에 버무려서 항아리에 넣고 숙성시키면 되죠. 하지만 몇 가지 주의할 점이 있어요.
1. 갈치 손질하기
먼저 갈치를 깨끗이 씻어요. 통째로 씻어도 되고, 필요하다면 머리와 꼬리를 잘라내도 됩니다. 그리고 물기를 잘 빼주세요.
2. 소금 버무리기
갈치 무게의 1/3 정도 소금을 준비해요. 그리고 갈치와 소금을 골고루 버무려 주세요. 소금을 넉넉히 넣는 게 중요해요.
3. 항아리에 담기
버무린 갈치를 항아리에 담아요. 갈치를 층층이 쌓아올리면서 소금을 골고루 뿌려주세요. 맨 위에는 소금을 가득 부어서 갈치가 보이지 않게 해주세요.
4. 숙성시키기
항아리 입구를 김장용 비닐로 꼭 밀봉해요. 그리고 고무줄로 단단히 묶어서 공기가 들어가지 않게 해주세요. 그 다음에는 그늘진 곳에 1년 동안 숙성시키면 됩니다.
갈치젓갈 숙성 과정과 활용법
갈치젓갈은 1년 동안 숙성시켜야 진짜 맛있는 젓갈이 완성되요. 숙성 과정이 조금 길긴 하지만, 기다리는 보람이 있답니다. 완성된 갈치젓갈은 다양한 요리에 활용할 수 있어요.
숙성 과정
1년 동안 그늘진 곳에서 숙성시켜요. 숙성 기간 동안 항아리를 가끔 뒤집어 주면 더 골고루 숙성됩니다. 1년이 지나면 맛있는 갈치젓갈이 완성되죠.
활용법
완성된 갈치젓갈은 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 쌈에 싸먹거나, 밥비빔에 넣어 먹으면 정말 맛있어요. 또한 찌개나 볶음요리에 넣어도 깊은 맛을 낼 수 있답니다.
맛있는 갈치젓갈 만들기 팁
갈치젓갈을 처음 담그시는 분들을 위해 몇 가지 팁을 알려드릴게요. 이렇게 하면 정말 맛있는 갈치젓갈을 만들 수 있답니다.
소금 양 조절하기
소금 양이 중요해요. 갈치 무게의 1/3 정도가 적당하지만, 좀 더 넉넉히 넣어도 괜찮습니다.
소주 넣기
소주를 한 컵 정도 넣어주면 젓갈이 절대 상하지 않는다고 해요. 꼭 넣어주세요.
숙성 기간 지켜주기
1년 동안 숙성시키는 게 정말 중요해요. 기다리는 게 힘들지만, 그만큼 깊고 진한 맛을 내답니다. 이렇게 갈치젓갈 담그는 법을 알아봤어요. 처음에는 어려워 보이지만, 한 번 해보시면 생각보다 쉽게 할 수 있답니다. 신선한 갈치로 맛있는 젓갈을 만들어보세요!
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