깻잎 삭히기, 맛있고 건강한 여름 밥상의 핵심!
깻잎삭히기 - 맛있고 건강한 여름 밥상의 핵심!
깻잎 삭히기, 어떻게 하는 걸까요?
깻잎을 삭히는 방법은 크게 두 가지로 나뉩니다. 첫 번째는 소금물에 삭히는 방법이고, 두 번째는 장아찌 형태로 삭히는 방법이에요. 저는 개인적으로 소금물에 삭히는 방법을 추천드립니다. 깨끗이 씻은 깻잎에 소금물을 부어주고, 3시간 정도 지나면 깻잎이 힘이 빠져요. 그 다음에는 밀폐용기에 담아 실온에서 1주일 정도 숙성시키면 됩니다. 이렇게 하면 깻잎의 쓴맛이 빠지고 향긋한 맛이 살아나죠.
깻잎 삭히기, 왜 해야 할까요?
깻잎을 삭히는 이유는 크게 두 가지예요. 첫째, 깻잎의 쓴맛을 제거할 수 있다는 점이에요. 생깻잎은 쓴맛이 강해서 그대로 먹기 어려운데, 삭히면 쓴맛이 줄어들어 훨씬 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있죠. 둘째, 깻잎의 저장성이 높아진다는 점이에요. 삭힌 깻잎은 오래 보관할 수 있어서 언제든 꺼내 먹을 수 있어요. 특히 여름철에 깻잎이 많이 나오는데, 이때 삭혀두면 1년 내내 깻잎 반찬을 즐길 수 있답니다.
삭힌 깻잎, 어떻게 활용할까요?
삭힌 깻잎은 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 가장 대표적인 건 깻잎김치겠죠. 삭힌 깻잎에 양념을 더해 만드는 깻잎김치는 밥도둑으로 유명해요. 그 외에도 깻잎지, 깻잎전, 깻잎볶음 등 깻잎 요리의 기본이 되는 반찬으로 활용할 수 있답니다.
혹시 이런 경험 있으신가요? 깻잎이 많이 나와서 어떻게 해야 할지 고민했던 적 있죠? 그럴 때 삭힌 깻잎이 큰 도움이 됩니다. 깻잎을 미리 삭혀두면 언제든 꺼내서 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 깻잎 수확량이 많을 때 삭혀두면 1년 내내 깻잎 반찬을 즐길 수 있답니다.
깻잎 삭히기, 이렇게 해보세요!
깻잎 삭히기는 생각보다 간단해요. 깨끗이 씻은 깻잎에 소금물을 부어주고, 3시간 정도 지나면 깻잎이 힘이 빠져요. 그 다음에는 밀폐용기에 담아 실온에서 1주일 정도 숙성시키면 됩니다. 이렇게 하면 깻잎의 쓴맛이 빠지고 향긋한 맛이 살아나죠.
삭힌 깻잎은 깻잎김치, 깻잎지, 깻잎전 등 다양한 요리에 활용할 수 있어요. 특히 깻잎 수확량이 많을 때 삭혀두면 1년 내내 깻잎 반찬을 즐길 수 있답니다. 깻잎 삭히기, 이렇게 해보세요!